Скрытые соль, сахар, жир

В рядах приверженцев здорового образа жизни и сбалансированного питания с каждым днём становится всё больше последователей. Основа здорового рациона – это, конечно, качественные, натуральные продукты. Однако в некоторых из них есть скрытые «враги» - сахар, соль, жир. Их не всегда можно заметить, но такие продукты способны превратить любое, даже самое сбалансированное меню в не такое полезное, как предполагалось. О том, на что обращать внимание при выборе продуктов и как распознать скрытые добавки, расскажем сегодня.

Сахар

Сахарная зависимость – без преувеличения болезнь 21 века. Около 90% продуктов, представленных на полках супермаркетов, содержат скрытые сахара. Это и консервант, и усилитель вкуса, который влияет на центр удовольствия в мозге, и человеку хочется купить этот продукт снова и снова. Кроме этого, избыток сахара в рационе может привести:

• к задержке жидкости и отёчности;

• появлению лишнего веса;

• прогрессированию инсулинорезистентности;

• при участии сахара происходит гликирование белков. Они безвозвратно меняют структуру, ускоряя процессы старения и усугубляя проблемы с сосудистой системой;

• сахар нарушает микробиом кишечника, что ведёт к расстройству пищеварения, воспалениям, снижению иммунитета, проблемам с кожей;

• снижается усвоение витаминов В, С, вымывается кальций и магний из организма.

Как может называться сахар в составе?

Ячменный солод, декстроза, глюкоза, мальтоза, левулоза, фруктоза, инвертный сироп, патока, цукнат, гидролизованный крахмал, сироп топинамбура, кукурузный, солодовый, финиковый сиропы.

Соль

Эта добавка в древности ценилась буквально на вес золота. Сегодня соль - один из самых универсальных и доступных усилителей вкуса. Полностью исключать соль не стоит, ведь её отсутствие может привести к дисбалансу электролитов. Однако и избыток солёных продуктов в рационе ведёт к негативным последствиям. Среди них задержка жидкости, нарушение работы почек и сердечно-сосудистой системы. ВОЗ и Минздрав России рекомендуют ограничивать потребление соли до 5 г в сутки. Реально эта цифра достигает 12 г и более.

Где прячется соль?

• Колбаса, сосиски, ветчина

• Хлеб (особенно чёрный)

• Любые консервы

• Кукурузные хлопья

• Соевый соус и любые другие покупные соусы

• Обезжиренные продукты – соль добавляют для улучшения вкусовых характеристик

• Любой фастфуд

Как ещё может называться соль в составе?

Любые словосочетания со словом «натрий» можно заподозрить в «солёном заговоре». Например, альгинат натрия (мороженое и молочные коктейли), бикарбонат натрия (разрыхлитель теста), бензонат натрия (консервант в соусах), цитрат натрия (улучшение вкуса десертов и напитков), нитрат натрия (сохранение окраски обработанного мяса), сахарид натрия (искусственный подсластитель), сульфит натрия (предотвращает обесцвечивание сухофруктов).

Жир

Жиры необходимы организму для здорового протекания многих жизненно важных процессов. Но не все они одинаково полезны, и их переизбыток также может негативно отразиться на здоровье. Скрытыми жирами принято называть те, которые нельзя увидеть невооружённым взглядом, как, например, жировую прослойку на беконе, сливочное масло, намазанное на бутерброд, оливковое масло в овощном салате. Специалисты немецкого общества питания считают, что около 70-80% жиров, которые мы ежедневно потребляем, как раз и относятся к скрытым. Главная проблема скрытых жиров – это превышение суточной нормы калорий, изменение липидного профиля крови. Кроме того, большинство скрытых жиров состоит из полинасыщенных жирных кислот, которые считаются менее полезными, чем ненасыщенные жиры.

Где скрывается скрытый жир?

•  Продукты глубокой переработки (замороженная пицца, хлебобулочные изделия)

• Плавленые сыры

• Злаковые батончики

• Попкорн и весь фастфуд

О том, что в продукте есть скрытые жиры может свидетельствовать запредельно высокая цифра жира на 100 г продукта. Как может ещё называться жир?

Животный жир, кондитерский жир, сухое молоко, модифицированные жиры, гидрогенизированные жиры, маргарин, эквивалент масла какао, лауриновые жиры.

Самсон заботится о вашем здоровье. Мы производим качественные мясные продукты, включая которые в меню вы можете быть уверены в чистом составе. Чтобы не попасться в ловушку «скрытых врагов», необходимо выбирать цельные продукты с максимально простым составом. Помните, чем ближе ингредиент к началу состава на упаковке, тем выше его содержание в готовом продукте.