Какой фарш выбрать для домашних котлет: практичные советы
Жареные котлеты относятся к числу самых желанных блюд на обеденном и праздничном столе. Это сытное и невероятно вкусное угощение, которое идеально гармонирует с разными вариантами гарниров. Чтобы оно действительно вышло удачными, необходимо ответственно подойти к выбору базовых ингредиентов для его приготовления. Особенно важно знать, какой фарш для котлет выбрать из существующего многообразия вариантов.
.Выбор мяса и части туши
Мясо на фарш может быть абсолютно разным. Главное, чтобы из него получился нежный и сочный полуфабрикат, так как это одни из критериев его отменного качества. В идеале для производства фарша использовать охлажденное мясо. Допускается и замороженное мясо, но оно теряет часть своих свойств и обязательно должно быть дефростировано правильно. Самым неудачным вариантом является парной мясной продукт. Из него котлеты будут невероятно жесткими и сухими, придать им форму и оптимальную целостность точно не удастся.
На фарш идут разные виды мяса. От него напрямую будут зависеть вкусовые качества блюда, его состав и текстура. Ароматные котлеты можно приготовить из следующей продукции:
- Говядина. В этом случае стоит обратить свое внимание на грудинку или лопатку.
- Свинина. Идеальным вариантом является шейка и лопатка. Предварительно рекомендуется срезать жир.
- Курица. Для фарша подойдет любая часть птицы, с которой обязательно снимается кожа.
- Индейка. Лучше всего для такого полуфабриката подходит грудка.
Курица, свинина и говядина на фарш помогут получить сочное, ароматное и вкусное блюдо, которое точно не останется без внимания. Это классические варианты, которые не перестают пользоваться огромным спросом.
Что можно добавить в фарш для котлет
Больше не секрет, какой фарш для котлет выбрать. Но их состав не может состоять исключительно из охлажденного мяса. Для улучшения вкусовых качеств блюда и придания ему нужной текстуры потребуется добавить в полуфабрикат дополнительные ингредиенты. Хорошую комбинацию курице, говядине и свинине на фарш составляют такие продукты:
- Репчатый лук в обжаренном до золотистой корочки виде, нарезанный мелким кубиком.
- Небольшая порция сливок.
- Сливочное масло для смягчения вкуса.
- Холодная вода или мясной бульон для сочности.
- Измельченная ароматная зелень.
- Подсохший белый хлеб, вымоченный в молоке для воздушности.
- Измельченный чеснок.
Такие добавки помогают наполнить мясные домашние котлеты новыми вкусовыми нотками, добиться нужной консистенции для жарки или запекания.
О чем еще нужно помнить
Чтобы приготовить исключительно вкусные и нежные котлеты, стоит помнить о ряде полезных рекомендаций. В первую очередь они касаются свежести мясного полуфабриката. Говядина, курица или свинина на фарш в идеале должны быть охлажденными. В этом случае гарантируется их свежесть и богатый состав, который частично может теряться при заморозке.
Еще один момент касается того, какое именно выбирать мясо на фарш. Вовсе не обязательно ограничиваться всего одним видом мясной продукции. Многие профессиональные и домашние кулинары предпочитают готовить котлеты из комбинированного полуфабриката. Хорошей комбинацией является свинина и говядина, а также курица с индейкой.
Ассортимент охлажденных фаршей «Самсон»
Бренд здорового питания «Самсон» предлагает на выбор несколько видов охлажденных готовых фаршей, которые будут актуальны для сочных и вкусных котлет. Это полуфабрикаты высокого качества, которые были приготовлены с соблюдением рецептуры и санитарных норм на производстве. В продаже доступен свежий фарш из говядины, курицы, свинины, и индейки. Все фарши «Самсон» отличаются чистым составом, высоким содержанием белка и низкой жирностью. В ассортименте также представлен комбинированный «домашний» фарш из мяса говядины и свинины, который способен впечатлить своими вкусовыми свойствами.
