Не каждый человек может дать уверенный ответ на вопрос о том, какая часть свинины лучше. Не секрет, что в продаже присутствуют разные виды этого продукта. Они отличаются своим составом, калорийностью, текстурой и вкусовыми качествами. Для каждой части туши предусмотрены свои варианты приготовления, позволяющие в полной мере раскрыть их главные достоинства. Это обязательно нужно учитывать при выборе блюда.
.Перед тем, как разобраться в вопросе, из какой части свинины делают то или иное блюдо, стоит изучить полезные рекомендации по выбору натурального продукта.
Базовый ингредиент для домашних блюд непременно должен выбираться по ряду критериев:
Также стоит оценивать запах мяса. Он должен быть приятным, не отталкивающим, без кислинки.
Не так сложно понять, какую часть свинины лучше брать для того или иного блюда. Но все равно к этому вопросу следует подходить со своей ответственностью, чтобы добиться безупречного вкуса выбранного блюда.
Какая свинина лучше для котлет и шницелей? Конечно же, спинная часть туши. Корейка может идти на кости или же выступать в виде карбоната. Это идеальный продукт для приготовления жаркого на косточке, а также эскалопа.
Эта часть туши тоже может быть представлена в нескольких вариантах. В качестве щечного мяса, шеи на кости и бескостной мякоти. Последняя считается самой нежной, но при этом невероятно жирной. Поэтому такой продукт оптимален для приготовления на гриле. Из него получаются вкусные тушеные блюда и жаркое.
Из какой части свинины делают котлетный фарш? Для такого блюда идеально подходит лопатка. Она может идти на кости или же быть представлена в варианте бескостной мякоти. Лопаточная часть активно используется для приготовления первых жидких блюд, тушеных угощений и жаркого.
Поясничная часть разделена на толстый срез и вырезку. Это нежная мякоть, которую принято жарить целиком или большими кусками. Это идеальный полуфабрикат, из которого получается вкусный гуляш и шашлык. Предназначается для приготовления эскалопов. Также может выступать в качестве основы для супа и других первых жидких блюд.
Окорок идет на кости или без нее. Разделяется на нижнюю и филейную часть. Мякоть туши принято запекать в специях или же жарить цельным куском. В филе очень много мяса, которое можно использовать для приготовления рубленных котлет или наваристого бульона. Ароматный запеченный окорок получится из нижней части туши.
Толстый кусок мяса можно пожарить на сковороде в специях и подавать к столу вместе с соусами. К этой части туши относится также пашина, то есть мышцы брюшного пресса. Она хорошо сочетается в жареном и тушеном виде вместе с гарнирами в виде овощей. Грудинка является наиболее оптимальным вариантом мяса для первых блюд.
Это мясо характеризуется жесткостью, поэтому нуждается в тщательной обработке. Рульку многие предпочитают долго вываривать и скатывать в сытные рулеты. В таком виде она обжаривается или тушится до полного приготовления. Таким же образом поступают с голяшками. Их лучше всего измельчать и в таком виде тушить, подавать вместе с гарнирами.
Бренд «Самсон» предлагает большой ассортимент охлажденных мясных продуктов. В ассортименте представлены разные части свиной туши, которые пригодятся во время приготовления множества сытных блюд. Свежая вырезка, ребрышки, корейка, бекон, шея, грудинка и шницель дают возможность воплотить в жизнь свои самые смелые кулинарные фантазии, а заодно порадовать себя и близких настоящими домашними деликатесами.
Вход
Если вы впервые на сайте, заполните, пожалуйста, регистрационную форму.
Клуб покупателей Самсон – сообщество для тех, кто выбирает натуральную продукцию, здоровое питание и активный образ жизни.
Присоединяйтесь!