Как правильно обжаривать мясо на гриле

Подготовка мяса

Если продукт был в холодильнике, дайте ему время дойти до комнатной температуры. Иначе высока вероятность, что мясо поджарится снаружи, а внутри будет сырым.

Выкладывать мясо лучше всего на разогретую решетку. Мариновать хорошие мясные куски необязательно, ломтики достаточно смазать маслом, посолить и поперчить.

На заметку! На мясе не должно быть воды или излишков влаги, рекомендуется промокнуть его бумажным полотенцем.

Правила приготовления

Использование гриля для приготовления мяса добавляет угощению карамельную корочку и легкий аромат дымка. Стейк, румяный снаружи, получается сочным и нежным внутри, если придерживаться несложных рекомендаций:

• Стейк из свиной корейки на кости в маринаде. Также хорошо подойдет говядина для вторых блюд, свиная шея в нарезке, свиная корейка в нарезке Самсон.
• Выбрать свежее мясо. Для приготовления блюда хорошим выбором станет стейк из свиной корейки на кости в маринаде, свиная шея в нарезке, свиная корейка в нарезке Самсон.
• Оптимальная толщина – от 2 до 3 см. При самсостоятельной нарезке режьте мясо поперек волокон;
• солить мясо можно как до жарки, так и после. Кулинары рекомендуют солить блюдо за 10 минут до начала готовки;
• гриль необходимо заранее разогреть в течение 15 минут;
• угли распределить на две зоны. Это позволит перекладывать продукты из сильной зоны жара в более холодную;
• решетку следует тщательно подготовить, поскольку на ней могут быть остатки жира. Чистую решетку смазать маслом, после поместить мясные ломтики;
• переворачивать кусочки нужно специальными щипчиками.

После приготовления дать угощению отдохнуть несколько минут. Если мясо нарезать сразу после снятия с огня, из него вытечет сок, что повлияет на вкус. Придерживаясь несложных рекомендаций можно приготовить сочное и аппетитное лакомство, вкус которого невозможно забыть. Приятного аппетита!