Куриные котлетки с овощным рагу

Смешайте фарш, рисовую муку, яйцо и соль, перец. Вымешайте тесто. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. Выпекайте по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне под крышкой (без масла).

Для приготовления икры почистите все овощи и нарежьте небольшими кусочками, кроме яблока. С помидора снимите кожицу и произвольно нарежьте. Разогрейте сотейник с толстым дном на сильном огне. Влейте масло и выложите лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте морковь и жарьте 3-4 минуты, убавив огонь до среднего. Затем положите перец, лавровый лист и томат. Обжаривайте ещё 3 минуты. Добавьте кабачок и на мелкой тёрке натрите яблоко. Немного обжарьте, когда кабачок даст сок, накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока кабачок не станет мягким (~10 минут). Добавьте соль, сахар и специи. Перемешайте, затем положите в икру мелко нарезанную петрушку и раздавленный в пюре чеснок. Готовьте 1-2 минуты. Совет: вместо томатов можно использовать томатную пасту или томаты в собственном соку.